Реклама

Фрикасе из курицы

Продукты: молодое куриное мясо — 50 г, поджаренная мука — 10 г, масло — 5 г, свежее (или кислое) молоко — 25 мл, желток — '/5, лимонный сок.

Приготовление: Мясо сварить в кипящей воде до готовности и вынуть из бульона. Бульон процедить. В кипящий бульон добавить разведенную молоком поджаренную муку и варить до загустения. За­править взбитым желтком и варить еще 15 минут на медленном огне. Прибавить мелко нарезанное или рубленое мясо и масло, приправить лимонным соком.

Таким же способом можно приготовить фрикасе из молодой бара­нины или телятины.