Панированный мозг

Приготовление: мозг — 50 г, мука — 3 г, сухари — 5 г, подсолнечное масло — 10 г, яйцо — '/8-

Приготовление: Вымоченный в слегка подкисленной уксусом воде телячий мозг сварить таким же способом, как и мозг для котлет. Нарезать на кусочки толщиной в 1 сантиметр, посолить, обвалять в муке и яйце, а затем в просеянных молотых сухарях и поджарить на масле