Реклама

Крем-суп из различных овощей

Продукты: морковь — 10 г, картофель — 25 г, горох — 5 г, лук — 3 г, кабачки — 15 г, масло — 3 г, желток — '/4, молоко — 25 мл, сельдерей — 5 г.

Приготовление: Очищенный горох и мелко нарезанные карто­фель, морковь, кабачки, сельдерей и лук залить небольшим количест­вом воды и тушить в закрытой посуде до размягчения. Затем еще горячими протереть через сито, разбавить до желанной густоты частью горячего молока и водой, в которой они варились. Посолить, заправить крутым желтком и оставшимся молоком и прокипятить В готовый суп положить сливочное масло. В крем-суп можно добавить протертую печень или мозг.