Реклама

Суп из рубцов молодой баранины („шкембе-чорба")

Продукты: рубцы молодой баранины — 30 г, масло — 3 г, лук — 3 г, кислое молоко — 10 г, мука — 1 г, яйцо — красный перец, петрушка.

Приготовление: Рубцы молодой баранины очистить, вымыть и залить холодной водой. Поставить варить. Как только вода закипит, посолить и продолжать варить, пока рубцы не станут мягкими. Вынуть, дать остыть и мелко нарезать. Приготовить заправку из лу­ка, тушенного с мукой на масле. Добавить немного красного перца. Заправку развести водой, в которой варились рубцы, и процедить. Как только суп закипит, положить в него нарезанные рубцы и проварить еще 10 минут. Суп можно заправить яйцом с молоком и лимонным соком по желанию. Посыпать мелко нарезанной петрушкой.